Potager du chef Thierry Marx, Mandarin Oriental Paris

Paris, France

Le potager du chef Thierry Marx est un jardin d’herbes aromatiques installé sur les toits du Mandarin Oriental Paris au printemps 2016. Nous l’avons conçu pour accompagner la cuisine du chef : bacs en bois, pots en terre cuite et jardinières accueillent plantes aromatiques, petits fruits et fleurs comestibles, au rythme des saisons. Les récoltes enrichissent les plats et les infusions du restaurant, et le potager devient un lieu d’échange entre les équipes de cuisine et les cycles du végétal. Ce rooftop végétalisé offre aussi un refuge à la microfaune urbaine et ouvre des vues sur les toits et les monuments de Paris. Il montre comment un jardin productif prolonge l’expérience d’un palace, du circuit court à l’assiette.

Installé sur les toits du Mandarin Oriental Paris au printemps 2016, ce potager d’herbes aromatiques associe production végétale et expérience paysagère.

Bacs en bois, pots en terre cuite et jardinières accueillent plantes aromatiques, petits fruits et fleurs comestibles, composant un jardin vivant au-dessus de la ville.

Conçu pour accompagner la cuisine du chef Thierry Marx, ce potager valorise les circuits courts, la saisonnalité et le lien direct entre le végétal et l’assiette. Il constitue également un lieu d’échange avec les équipes du restaurant autour des saisons, des cycles naturels, des floraisons et de la fructification. Les récoltes viennent ensuite enrichir les plats et les infusions.

Ce jardin suspendu offre enfin un refuge végétal à la microfaune urbaine, tout en ouvrant des vues remarquables sur les toits et les monuments de Paris.